一水(shuǐ)檸檬酸(suān)和無水檸檬酸 沒有實質性的區别，隻是前者含有一(yī)個結晶水，被溶(róng)解後這個結晶水就和普(pǔ)通水(shuǐ)沒有任何區别。看你的用途都是(shì)添(tiān)加劑，一般(bān)而言被添(tiān)加(jiā)的物料(liào)中都是含大量水分的，而添加(jiā)比例通常又很小(xiǎo)，因此 添加這兩種(zhǒng)檸檬酸幾乎不影響到水分(fèn)的含量(liàng)，因此都可以使用(yòng)。

檸檬酸是有(yǒu)機合(hé)成原料 ,用于制造檸檬酸(suān)的甘油單、雙酸酯及檸檬酸的鈉鹽、鉀鹽、鐵鹽等.由(yóu)于檸檬酸具有酸性(xìng)和緩(huǎn)沖、絡(luò)合等性能(néng),在食品工業中大量(liàng)用(yòng)作酸味(wèi)劑、螯合劑、分散(sàn)劑、抗氧化劑、增(zēng)效劑及(jí)增香劑等,加(jiā)入果汁、飲料、果(guǒ)凍、蔬(shū)菜汁、罐頭及糖果等中.制藥工業中(zhōng)利用檸檬酸的(de)絡合力、可(kě)口性和發泡作用 ,用(yòng)以配制藥品;檸檬酸的鈉鹽、鉀鹽等常用作防血凝劑、利尿劑、解酸劑、收斂劑(jì)等.還(hái)廣泛用作(zuò)家用洗滌劑、金屬清洗(xǐ)劑、電鍍光亮(liàng)劑、織物柔(róu)軟劑(jì)、造紙穩定劑、煙草增香劑(jì)、鍋爐(lú)防垢劑、混凝土緩(huǎn)凝劑、化(huà)妝品PH值調節劑(jì)二氧化硫吸收(shōu)劑、油井處理(lǐ)劑(jì),以及配(pèi)制(zhì)洗發液、固發液等。

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