小蘇(su)打和(he)食用(yong)純堿的區别是(shi)什麽?

大家應(ying)該都(dou)發現(xian)，小蘇(su)打可以(yi)用(yong)在食(shi)品上，食用(yong)的純堿也(ye)是(shi)用在食(shi)品上，那麽(me)這兩(liang)者是同一回事(shi)嗎?答案(an)是(shi)肯定(ding)的，小蘇打和食(shi)用純堿不是那(na)麽一(yi)回(hui)事!那 小(xiao)蘇打和食用純堿的(de)區别 是什(shi)麽?

純(chun)堿也叫做(zuo)蘇打，是(shi)重(zhong)要鈉(na)化合物，是人類(lei)在一(yi)些(xie)海生植(zhi)物的(de)灰(hui)中提取出來的，現在純(chun)堿都可(ke)以(yi)廣泛(fan)使用(yong)了，而且在(zai)玻璃業，造(zao)紙上面都(dou)會消(xiao)耗大(da)量的純堿(jian)。但是(shi)小蘇(su)打，則是碳(tan)酸氫(qing)鈉，可以用在醫(yi)藥(yao)上(shang)面，市(shi)場上的蘇打餅幹也(ye)是用小蘇(su)打做成的，小蘇(su)打是細(xi)小的白(bai)色晶體，味(wei)道有一點(dian)點的(de)鹹味(wei)，也會(hui)常(chang)常(chang)被用(yong)作了(le)發酵(jiao)劑，因(yin)爲它加熱(re)或者(zhe)遇到酸性的，就(jiu)會産出二(er)氧化(hua)碳，面(mian)團(tuan)就(jiu)會蓬(peng)松起來，吃(chi)起來(lai)口感(gan)會(hui)更(geng)好。

有人(ren)認爲，發酵劑，可(ke)以用純堿既是(shi)蘇打(da)來代(dai)替小(xiao)蘇打(da)?這兩者都(dou)是顯堿性(xing)的鹽(yan)，都可(ke)以去(qu)掉發(fa)酵産(chan)生的(de)酸，上面又(you)說，小(xiao)蘇打(da)是帶有鹹(xian)味的(de)，生成(cheng)氣(qi)體(ti)讓面(mian)團蓬松起來，但(dan)是純堿的(de)味道(dao)是澀(se)澀的(de)，做出(chu)來的(de)食(shi)品口感(gan)肯定(ding)沒有(you)使用小蘇打的好。所(suo)以純堿是(shi)不能(neng)夠替(ti)代小蘇打(da)的，小蘇(su)打(da)過期後的主(zhu)要(yao)成分(fen)是蘇打(da)，所(suo)以做糕點生意的人(ren)是不(bu)會用過期(qi)的小蘇(su)打。

這兩(liang)者有共(gong)同(tong)點，也(ye)有不同點， 小蘇(su)打和食用(yong)純堿的區别是(shi)什麽(me) ，相信大家(jia)現在(zai)都了(le)解清楚了(le)吧!記得哦，小蘇打和(he)食用純堿(jian)不是那(na)麽(me)一回(hui)事。
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